Kultivar kávovníku
Kultivar kávovníku co to vlastně znamená?
Kultivar kávovníku
Slovo „kultivar“ (zkráceně z „kultivovaný variant“) ve vztahu ke kávovníku (rod Coffea) označuje specifickou odrůdu kávovníku, která byla vybrána a šlechtěna pro své žádoucí vlastnosti, jako jsou výnos, kvalita zrna, odolnost vůči chorobám a škůdcům nebo schopnost přizpůsobit se různým klimatickým podmínkám. Kultivar je tedy konkrétní genetická linie kávovníku, která je rozmnožována a pěstována pro své specifické vlastnosti.
Význam Kultivaru pro kávovník
Genetická stabilita a uniformita:
- Kultivary jsou geneticky stabilní linie, které poskytují jednotnou produkci s předvídatelnými vlastnostmi. To znamená, že kávovníky stejného kultivaru budou mít podobné vlastnosti, což usnadňuje správu a optimalizaci produkce.
Specifické vlastnosti:
- Kultivary mohou být šlechtěny pro různé specifické vlastnosti, jako je odolnost vůči chorobám (např. kávová rez), vyšší výnosy, lepší kvalita zrna nebo schopnost růst v různých klimatických podmínkách.
Přizpůsobení lokalitě:
- Některé kultivary jsou vyvinuty speciálně pro pěstování v určitých regionech nebo podmínkách, což umožňuje pěstitelům optimalizovat produkci podle místních podmínek.
Kvalita a chuť:
- Kávovníky různých kultivarů mohou produkovat zrna s různými chuťovými profily, což je důležité pro specializované trhy s kávou, kde se oceňuje specifická chuť a aroma.
Význam kultivarů v kávovém průmyslu
Optimalizace produkce
Výběr vhodných kultivarů umožňuje pěstitelům dosáhnout vyšších výnosů a lepší kvality zrna, což zvyšuje ekonomickou efektivitu jejich plantáží.
Různorodost nabídky
Kultivary s různými chuťovými profily umožňují producentům nabízet různé druhy kávy, které uspokojí širokou škálu spotřebitelů.
Odolnost vůči chorobám
Použití kultivarů odolných vůči chorobám snižuje potřebu chemických ošetření, což je výhodné jak ekonomicky, tak ekologicky.
Příklady kultivarů kávovníku
Typica:
- Jeden z nejstarších a nejtradičnějších kultivarů Coffea arabica. Je známý svou vynikající kvalitou zrna a jemným chuťovým profilem, ale je také náchylnější k chorobám.
BOURBON:
- Další významný kultivar Coffea arabica, který je ceněn pro svou sladkou a komplexní chuť. Má mírně vyšší výnosy než Typica a je také mírně odolnější vůči některým chorobám.
Catuai:
- Kultivar vyvinutý v Brazílii křížením mezi odrůdami Mundo Novo a Caturra. Je známý svou odolností vůči větru a dešti a má vysoké výnosy.
SL28 a SL34:
- Kultivary vyvinuté v Keni známé svou odolností vůči suchu a vysokou kvalitou zrna s výrazným chuťovým profilem.
Závěr
Kultivar kávovníku je specifická odrůda, která byla šlechtěna a vybrána pro své žádoucí vlastnosti. Výběr a používání vhodných kultivarů je klíčové pro optimalizaci produkce kávy, zajištění vysoké kvality zrna a přizpůsobení se různým pěstitelským podmínkám.
Jak voda z vodovodu ovlivňuje chuť kávy?
Voda tvoří zhruba 98 % šálku vaší kávy. A právě proto má na její chuť obrovský vliv. Mnoho lidí se soustředí na výběr kvalitních kávových zrn, správné mletí a techniku přípravy. Zapomínají však na to, jakou vodu používají. Voda z kohoutku se totiž může výrazně lišit v závislosti na lokalitě, ve které se nachází. Může také obsahovat látky, které negativně ovlivňují chuť kávy.
Peaberry – co se skrývá za označením kávy
Peaberry je specifické označení pro kávová zrna, která jsou neobvykle tvořena pouze jedním semínkem v kávové třešni místo obvyklých dvou. Tato zrna mají kulatější tvar a jsou považována za raritu v kávovém průmyslu, což je činí vysoce ceněnými mezi kávovými nadšenci. Peaberry (nebo také Caracolito ve španělštině) je označení pro kvalitní kávu, která se získává z jedinečných třešní, jež produkují pouze jedno zrnko místo dvou, což je běžné pro většinu kávových třešní.
