Voda tvoří zhruba 98 % šálku vaší kávy. A právě proto má na její chuť obrovský vliv. Mnoho lidí se soustředí na výběr kvalitních kávových zrn, správné mletí a techniku přípravy. Zapomínají však na to, jakou vodu používají. Voda z kohoutku se totiž může výrazně lišit v závislosti na lokalitě, ve které se nachází. Může také obsahovat látky, které negativně ovlivňují chuť kávy.
Voda je rozpouštědlo, které extrahuje z mleté kávy aromatické látky a oleje. Ty dávají kávě její charakteristickou chuť. Kvalita vody ovlivňuje, jak se tyto látky uvolňují a jak se ve výsledném espressu nebo kávě projeví. Tvrdá voda, voda s vysokým obsahem minerálů nebo voda s přítomností chlóru a mechanických nečistot, může chuť kávy zkreslit, potlačit nebo dokonce znehodnotit.
Voda z vodovodu se může lišit v závislosti na zdroji, úpravě a stavu vodovodního řádu. Mezi nejčastější problémy, které ovlivňují chuť kávy, patří:
Pro dokonalou chuť připraveného espressa nebo kávy by měla voda splňovat následující kritéria:
Existuje několik způsobů, jak zlepšit kvalitu vody pro přípravu kávy:
Voda je často opomíjená, ale zásadní ingredience pro dokonalou kávu. Dbejte na to, abyste používali kvalitní vodu s nízkým obsahem minerálů, bez chlóru a mechanických nečistot. Zkuste experimentovat s různými typy vody a uvidíte, jak se to projeví na chuti vašeho šálku kávy. Investice do kvalitní vody se vám bohatě vrátí v podobě lahodné a aromatické kávy, kterou si budete moci vychutnat každý den.
Yellow Honey je metoda zpracování kávy, která patří do skupiny tzv. honey procesů (Honey Processing). Tato technika, podobně jako ostatní honey metody, zahrnuje sušení kávových zrn s ponechanou vrstvou mucilage
Dry proces (česky „suchý proces“ nebo „natural process“) je jeden z nejstarších způsobů zpracování kávy, používaný především v oblastech s teplým a suchým podnebím, jako je Brazílie, Etiopie a některé
White Honey je jednou z metod tzv. honey zpracování kávy, při které se kávová zrna suší s částí nebo celou vrstvou slizu (mucilage) zůstávající na zrnech. White Honey se vyznačuje
Honey proces je způsob zpracování kávy, který kombinuje prvky suchého a promytého procesu. Tento proces je oblíbený především v Kostarice, ale využívá se i v jiných zemích Střední a Jižní