Síla kávy a hrubost mletí: Základní rozdíly a jejich nastavení
U automatických kávovarů, jako jsou modely DeLonghi, jsou síla kávy a hrubost mletí dvě klíčová nastavení, která ovlivňují chuť, intenzitu a kvalitu výsledného šálku. Tyto parametry mají odlišné funkce, ale vzájemně se doplňují.
Co je síla kávy?
Síla kávy označuje množství mleté kávy použité pro přípravu jednoho šálku. Zvyšováním nebo snižováním síly kávy můžete ovlivnit její intenzitu, tj. chuťový a aromatický profil.
Nastavení síly kávy
- Sílu kávy můžete nastavit na většině automatických kávovarů prostřednictvím tlačítek nebo dotykového displeje, kde si často vybíráte mezi:
- Slabá (mild): Méně kávy v dávce – lehčí chuť.
- Střední (medium): Vyvážená intenzita.
- Silná (strong): Více kávy – výraznější chuť a aroma.
Jak ovlivňuje výsledek?
- Síla kávy mění, kolik gramů kávy se použije na jednu dávku. Například slabé espresso může obsahovat 5 gramů mleté kávy, zatímco silné může mít až 13 gramů.
Doporučení: Sílu nastavte podle osobní preference nebo druhu kávy, kterou používáte.
Co je hrubost mletí?
Hrubost mletí označuje velikost částic mleté kávy. Tento parametr je klíčový pro správnou extrakci espressa a je obvykle nastavován přímo na integrovaném mlýnku kávovaru.
Nastavení hrubosti mletí
- U automatických kávovarů DeLonghi je běžně možné nastavit hrubost na mlýnku pomocí otočného kolečka nebo tlačítek. Typicky existuje 5–13 stupňů hrubosti, od velmi jemné po hrubou.
- Jemné mletí: Vhodné pro espresso – delší extrakce, intenzivnější chuť.
- Střední mletí: Ideální pro lungo nebo slabší kávové nápoje.
- Hrubé mletí: Používá se pro metody přípravy s delší extrakcí, např. filtrovanou kávu.
Jak ovlivňuje výsledek?
- Jemné mletí zajišťuje pomalejší průtok vody a intenzivní chuť, zatímco hrubé mletí urychluje průtok vody, což vede k lehčí chuti.
Chuťový profil
- Aroma: Bohaté a komplexní, s tóny čerstvého ovoce a náznaky květinových vůní.
- Kyselost: Vysoká a živá, s jasnými citrusovými a ovocnými tóny, které dodávají svěžest.
- Tělo: Středně plné, hedvábné a dobře strukturované.
- Chutě: Vynikají tóny citrusů, jako je pomeranč a limetka, spolu s tóny sladkého medu a jemné čokolády. Káva má také delikátní náznaky jasmínu a dalších květinových prvků.
- Dochuť: Dlouhá a příjemná, se sladkými a citrusovými tóny.
Rozdíl mezi nastavením síly kávy a hrubosti mletí
Parametr, který ovlivňují:
- Síla kávy: Ovlivňuje množství použité kávy v jedné dávce.
- Hrubost mletí: Ovlivňuje průtok vody a extrakci kávy.
Dopad na chuť:
- Síla kávy: Mění intenzitu výsledného šálku.
- Hrubost mletí: Mění chuťový profil (např. zda je káva jemná, hořká, kyselá nebo vodová).
Kde se nastavují:
- Síla kávy: Nastavuje se na ovládacím panelu kávovaru.
- Hrubost mletí: Nastavuje se přímo na mlýnku kávovaru, obvykle ručně.
Jak nastavit sílu a hrubost pro perfektní espresso?
- Síla kávy: Nastavte střední nebo silnou intenzitu pro typické espresso.
- Hrubost mletí: Použijte jemné mletí, abyste dosáhli správného času extrakce (20–30 sekund).
- Experimentujte: Pokud je káva příliš hořká, zvolte hrubší mletí. Pokud je slabá nebo kyselá, nastavte jemnější mletí.
Doporučení pro automatické kávovary DeLonghi
Začněte s výchozím nastavením.
- Výrobce obvykle doporučuje optimální kombinaci síly a hrubosti.
Postupně upravujte.
- Každý druh kávy a chuťové preference mohou vyžadovat jinou kombinaci.
Udržujte mlýnek.
- Pravidelně čistěte mlýnek, aby zůstal plně funkční a nedocházelo k ovlivnění chuti.
Díky správnému nastavení těchto dvou parametrů si můžete užít dokonalý šálek espressa, který bude odpovídat vašim představám.
Aktuální příspěvky a články na téma nastavení a ladění kávovaru
Nejčastější chyby při nastavení kávovaru a přípravy kávy
Nejčastější chyby při nastavení kávovaru a u přípravy kávy, které vedou ke špatnému výsledku přípravy espressa.
Cupping – degustace kávy
Cupping neboli degustace kávy je proces ochutnávání, hodnocení a porovnávání káv. Acidita, chuť, dochuť, tělo, sladkost. To vše se provádí za účelem nákupu kvalitní kávy nebo hodnocení její kvality. Probíhá
