Perkolátor – Podrobný Průvodce přípravy kávy v Perkolátoru

percolator
Perkolátor je tradiční zařízení na přípravu kávy, které funguje na principu opakovaného vaření a procházení vody skrz mletou kávu. Tato metoda je známá svou schopností vytvořit silnou a aromatickou kávu, ale může být také náchylná k přehřátí a hořkosti, pokud

Příprava Kávy v Perkolátoru: Podrobný Průvodce

Co je Perkolátor?

Perkolátor je tradiční zařízení na přípravu kávy, které funguje na principu opakovaného vaření a procházení vody skrz mletou kávu. Tato metoda je známá svou schopností vytvořit silnou a aromatickou kávu, ale může být také náchylná k přehřátí a hořkosti, pokud není správně použita.

percolator

Složení Perkolátoru

Perkolátor se skládá z několika klíčových částí:

  • Spodní komora: Sem se nalévá voda.
  • Horní komora: Obsahuje mletou kávu.
  • Trubice: Propojuje spodní a horní komoru.
  • Koš na kávu: Drží mletou kávu v horní komoře.
  • Víko: Umožňuje pozorování procesu přípravy.
Perkolátor - Podrobný Průvodce přípravy kávy v Perkolátoru 1

Postup Přípravy Kávy v Perkolátoru

Příprava Zařízení

Ujistěte se, že perkolátor je čistý a všechny jeho části jsou správně sestaveny.

Přidání Vody

Naplňte spodní komoru studenou vodou. Množství vody závisí na požadovaném počtu šálků kávy.

Přidání Kávy

Do koše na kávu vložte středně hrubě mletou kávu. Použijte přibližně 1 polévkovou lžíci kávy na každý šálek vody.

Sestavení Perkolátoru

Umístěte koš na kávu do perkolátoru a připevněte víko.

Ohřívání

Umístěte perkolátor na sporák nebo zapněte elektrický perkolátor. Jak se voda ohřívá, začne stoupat trubicí a kapat přes mletou kávu zpět do spodní komory.

Perkolace

Nechte kávu perkolovat po dobu 7-10 minut. Čím déle perkolujete, tím silnější bude káva. Důležité je udržet kontrolu nad teplotou, aby se káva nepřehřála.

Podávání

Po dokončení perkolace opatrně odstraňte perkolátor ze zdroje tepla. Nechte kávu krátce ustát a poté nalijte do šálků.

Cameroon jednodruhová káva
Výběrová káva 100% arabica Cameroon

Tipy pro Dokonalou Kávu z Perkolátoru

Použití čerstvé kávy

Kvalita mleté kávy výrazně ovlivní konečný výsledek.

Správná hrubost mletí

Středně hrubé mletí je ideální, aby se zabránilo přehřátí a hořkosti.

Kontrola času

 Sledujte dobu perkolace, aby káva nebyla příliš silná nebo hořká.

Čistota zařízení

 Pravidelně čistěte perkolátor, aby se zabránilo nahromadění olejů a zbytků kávy, které mohou ovlivnit chuť.

Brasilie 100% arabika
Výběrová káva 100% arabica Brasilia

Výhody a Nevýhody Perkolátoru

Výhody

  • Vytváří silnou a aromatickou kávu.
  • Tradiční a jednoduchý způsob přípravy.
  • Ideální pro větší množství kávy.


Nevýhody

  • Náchylný k přehřátí a hořkosti.
  • Může vyžadovat více zkušeností pro dosažení optimální chuti.
  • Některé modely mohou být obtížné čistit.


Příprava kávy v perkolátoru může být umění, které vyžaduje trochu praxe, ale s těmito kroky a tipy budete schopni dosáhnout lahodné a uspokojivé kávy.

Obsah

rubriky

štítky

Endosperm – kávové zrno

Endosperm kávové třešně je vlastně to, co známe jako kávové zrno, tedy část, která se nakonec praží a používá k přípravě kávy. Endosperm je zásobní pletivo uvnitř semene kávové třešně, jehož hlavní funkcí je dodávat živiny klíčové pro vývoj zárodku (embrya) rostliny. Tento endosperm je bohatý na látky, které dávají kávě její charakteristické aroma, chuť a vlastnosti.

číst »
Honey process

Honey process – Medové zpracování kávy

Honey proces je způsob zpracování kávy, který kombinuje prvky suchého a promytého procesu. Tento proces je oblíbený především v Kostarice, ale využívá se i v jiných zemích Střední a Jižní Ameriky. Honey proces dodává kávě sladkost a komplexnost, podobně jako suchý proces, ale zároveň si zachovává čistotu a jemnou kyselost typickou pro promytou kávu. Výraz „honey“ nemá nic společného s medem; název pochází z lepkavé slizové vrstvy obalující zrna, která připomíná medovou konzistenci. Podrobně si projdeme jednotlivé kroky tohoto procesu.

číst »
lehké tělo

Lehké tělo

Lehké tělo označuje kávu, která má na jazyku pocitově menší váhu a působí méně viskózně a jemněji. Taková káva je obvykle popisována jako „čistá“, „svěží“ nebo „průzračná“. Lehké tělo lze přirovnat k pocitu, který má člověk při pití čaje nebo jemného vína, na rozdíl od plného těla, které připomíná například pocit po doušku hustého, krémového mléka.

číst »
dochuť kávy

Dochuť kávy

Dochuť kávy (neboli „aftertaste“) je chuťový vjem, který přetrvává v ústech po polknutí kávy. Dochuť může zahrnovat různé chuťové tóny, od ovocných a kořeněných až po čokoládové a kouřové. Zásadní pro kvalitní kávu je, aby byla dochuť příjemná, dlouhotrvající a harmonická. Dochuť je považována za významný ukazatel kvality kávy, protože odhaluje hloubku a vyváženost chuťového profilu.

číst »

Endosperm – kávové zrno

Endosperm kávové třešně je vlastně to, co známe jako kávové zrno, tedy část, která se nakonec praží a používá k přípravě kávy. Endosperm je zásobní pletivo uvnitř semene kávové třešně, jehož hlavní funkcí je dodávat živiny klíčové pro vývoj zárodku (embrya) rostliny. Tento endosperm je bohatý na látky, které dávají kávě její charakteristické aroma, chuť a vlastnosti.

přečíst »
Honey process

Honey process – Medové zpracování kávy

Honey proces je způsob zpracování kávy, který kombinuje prvky suchého a promytého procesu. Tento proces je oblíbený především v Kostarice, ale využívá se i v jiných zemích Střední a Jižní Ameriky. Honey proces dodává kávě sladkost a komplexnost, podobně jako suchý proces, ale zároveň si zachovává čistotu a jemnou kyselost typickou pro promytou kávu. Výraz „honey“ nemá nic společného s medem; název pochází z lepkavé slizové vrstvy obalující zrna, která připomíná medovou konzistenci. Podrobně si projdeme jednotlivé kroky tohoto procesu.

přečíst »
lehké tělo

Lehké tělo

Lehké tělo označuje kávu, která má na jazyku pocitově menší váhu a působí méně viskózně a jemněji. Taková káva je obvykle popisována jako „čistá“, „svěží“ nebo „průzračná“. Lehké tělo lze přirovnat k pocitu, který má člověk při pití čaje nebo jemného vína, na rozdíl od plného těla, které připomíná například pocit po doušku hustého, krémového mléka.

přečíst »
dochuť kávy

Dochuť kávy

Dochuť kávy (neboli „aftertaste“) je chuťový vjem, který přetrvává v ústech po polknutí kávy. Dochuť může zahrnovat různé chuťové tóny, od ovocných a kořeněných až po čokoládové a kouřové. Zásadní pro kvalitní kávu je, aby byla dochuť příjemná, dlouhotrvající a harmonická. Dochuť je považována za významný ukazatel kvality kávy, protože odhaluje hloubku a vyváženost chuťového profilu.

přečíst »
chuť kávy

Chuť kávy

Chuť kávy je komplexní atribut, který zahrnuje celkové senzorické vjemy, jež káva poskytuje při konzumaci. Jde o kombinaci různých aspektů jako sladkost, hořkost, kyselost, slanost a další chuťové nuance, které dohromady tvoří její chuťový profil. Každý šálek kávy je tvořen specifickou rovnováhou těchto chutí, která je ovlivněna původem, odrůdou kávovníku, metodou zpracování, pražením a způsobem přípravy.

přečíst »
tělo kávy

Tělo kávy

Tělo kávy je termín, který popisuje hmatový dojem, který káva vytváří v ústech, tedy pocit „plnosti“ či „hutnosti“, který lze přirovnat k textuře a viskozitě nápoje. Tělo kávy souvisí s její hutností a váhou na jazyku a bývá popisováno různě, například jako lehké, střední, plné nebo sirupové. Tělo je důležitou součástí celkového chuťového profilu kávy a společně s chutí a kyselostí dotváří komplexní zážitek.

přečíst »
kyselost kávy

Kyselost kávy – acidita

Kyselost je jedním z klíčových atributů chuťového profilu kávy a významným faktorem, který ovlivňuje celkový zážitek z její chuti. Kyselost kávy není stejná jako u kyseliny citrónové nebo octové, ale jedná se o jemnou, živou a svěží chuť, kterou lze přirovnat k tónům citrusů, bobulí či jablek. Zde je podrobný popis kyselosti, jejích kritérií hodnocení a dalších informací:

přečíst »
aroma kávy

Aroma kávy

Aroma kávy je komplexní senzorický vjem, který vzniká při hodnocení vůně a chutí kávy. Patří k nejvýznamnějším kvalitativním faktorům, které hodnotí odborníci i spotřebitelé. Aroma se podílí na celkovém zážitku z kávy, od jejího mletí až po samotnou přípravu a konzumaci. Určuje ho celá řada faktorů od původu a odrůdy kávových zrn až po proces pražení a přípravy. Zde je podrobný pohled na aroma, jeho hodnocení a normy:

přečíst »

Exokarp – struktura a funkce vnější vrstvy kávové třešně

Exokarp je vnější vrstva kávové třešně, která chrání semena kávy (tedy samotná kávová zrna) a je nejvrchnější částí slupky. Kávová třešeň je strukturovaná do několika vrstev, z nichž každá hraje v růstu a ochraně plodu důležitou roli. Exokarp je specificky známý svou tvrdou, tenkou a hladkou texturou, která se v průběhu zrání mění, což je důležité pro určení doby sklizně a kvality kávy. Pojďme se podívat na vlastnosti a roli exokarpu podrobněji.

přečíst »
další články budou