V Nikaragui, která je jedním z významných producentů arabiky ve Střední Americe, se používá klasický systém třídění zelené kávy podle velikosti screenu. Velikost screenu určuje velikost zrn v 1/64 palce a pomáhá odlišit kvalitu kávy.
Screen 18 – Tato velikost je označována jako Strictly High Grown (SHG) nebo Supremo. SHG káva pochází z vysokých nadmořských výšek, což vede k hustým a kvalitním zrním. Tato káva je považována za prémiovou a je určena pro export.
Screen 17-18 – Označuje se jako High Grown (HG). HG káva se pěstuje ve středních nadmořských výškách (900–1 200 metrů), což stále zajišťuje vysokou kvalitu, i když zrna nejsou tak hustá jako u SHG.
Screen 16-17 – Tato velikost zrn je často označována jako Good Washed nebo HG. Je to dobrá komerční kvalita s mírně menšími zrny, často exportovaná.
Screen 15-16 – Zrna této velikosti jsou označována jako Standard nebo Good Washed. Tato třída se používá pro běžné komerční účely a má více defektů.
Screen 14-15 – Menší zrna jsou často označována jako Low Grown nebo Pasilla. Tato třída zahrnuje menší a méně kvalitní zrna, určená pro domácí spotřebu nebo levnější směsi.
| Velikost screenu | Obchodní označení | Popis |
|---|---|---|
| Screen 18 | SHG / Supremo | Největší zrna, prémiová kvalita, export |
| Screen 17-18 | HG / High Grown | Velká zrna, vysoká kvalita, export |
| Screen 16-17 | Good Washed / HG | Středně velká zrna, dobrá kvalita, export |
| Screen 15-16 | Standard / Good Washed | Menší zrna, více defektů, komerční účely |
| Screen 14-15 | Low Grown / Pasilla | Nejmenší zrna, nižší kvalita, levné směsi |
Káva z Nikaragui, zejména z oblastí pěstovaných ve vysokých nadmořských výškách, je ceněna pro svou vyváženou chuť, jemnou kyselost a komplexní aroma. SHG a Supremo jsou prémiové třídy, které se často exportují na speciality trhy. Nižší třídy, jako Pasilla, se využívají pro domácí spotřebu nebo levnější kávové směsi.
Nikaragua je významným producentem arabiky, která je ceněna pro své komplexní chuťové profily. Pěstování kávy se soustřeďuje v horských oblastech, což umožňuje produkci výběrové kávy s vysokou kyselostí a sladkostí.
| Označení | Popis | Velikost screenu | Specifika |
|---|---|---|---|
| SHG | Káva pěstovaná ve vysokých nadmořských výškách | Screen 17+ | Hustá zrna, jemná kyselost, komplexní chuť. |
| HG | Káva z nižších nadmořských výšek | Screen 16–17 | Střední tělo, vyvážený profil. |
| Jinotega | Regionální káva s ovocnými tóny | Screen 16+ | Jemná kyselost, sladkost. |
| Matagalpa | Plné tělo, čokoládové tóny | Screen 16+ | Hladký profil. |
| Nueva Segovia | Výrazná kyselost, květinové tóny | Screen 16+ | Vyhledávaná pro výběrové směsi. |
| Honey Processed | Speciální zpracování s vyšší sladkostí | Screen 16+ | Intenzivní ovocné tóny, bohaté tělo. |
Nikaragua se řídí mezinárodními standardy, jako je ISO 10470 (Coffee Defect Guide), a specifickými normami pro výběrovou kávu definovanými organizací Specialty Coffee Association (SCA). Klasifikace defektů určuje kvalitu zelené kávy a ovlivňuje její tržní hodnotu.
| Typ defektu | Počet kusů | Kategorie defektu |
|---|---|---|
| Černá zrna | 1 | Primární |
| Hmyzem poškozená zrna | 2 | Sekundární |
| Polámaná zrna | 2 | Sekundární |
Primární defekty:
1 (černá zrna).
Sekundární defekty:
2 (hmyzem poškozená zrna) + 2 (polámaná zrna) = 4 sekundární defekty.
Celkový počet defektů:
1 primární + 4 sekundární = 5 defektů na 300 g vzorku.
Vzorek je klasifikován jako Specialty Grade díky nízkému počtu defektů a vysoké kvalitě zrn. Tato káva je vhodná pro výběrový trh s prémiovými cenami.
Označení El Salvador SHG (Strictly High Grown) a El Salvador EP (European Preparation) se vztahují na kvalitu a specifikaci zelené kávy pocházející z El Salvadoru. Tato klasifikace zahrnuje informace o
Označení Ecuador SHB (Strictly Hard Bean) a Ecuador European Preparation (EP) se vztahují na specifické aspekty zelené kávy pocházející z Ekvádoru, včetně tvrdosti zrn, velikosti zrn, nadmořské výšky, povoleného počtu
Screen je termín používaný v kontextu třídění a klasifikace, zejména u zelené kávy, a odkazuje na specifické síto nebo mřížku s otvory určité velikosti, které slouží k separaci kávových zrn
Costa Rica Tarrazu SHB a Costa Rica Strictly High Grown (SHG) je označení zelené kávy a týká se vysoce kvalitních káv pěstovaných ve vysokých nadmořských výškách v Kostarice, která je