SCREEN - co znamená a jak se používá pro třídění a klasifikaci zelené kávy
Screen je termín používaný v kontextu třídění a klasifikace, zejména u zelené kávy, a odkazuje na specifické síto nebo mřížku s otvory určité velikosti, které slouží k separaci kávových zrn podle jejich průměru. Každé screen má stanovenou velikost otvorů, což umožňuje klasifikaci kávových zrn do různých kategorií.
Hlavní charakteristiky screenu:
-
Velikost otvorů:
Velikost otvorů se obvykle udává v 64. částech palce. Například „screen 16“ označuje otvory o velikosti 16/64 palce. Čím větší číslo, tím větší zrna mohou projít. -
Materiál:
Screens jsou obvykle vyrobeny z kovových sítí, které jsou odolné a hygienické, často z nerezové oceli. -
Použití:
-
Třídění:
Pomocí screens se oddělují kávová zrna podle velikosti, což je klíčové pro zajištění rovnoměrného pražení a kvality výsledné kávy. -
Klasifikace:
Kávová zrna jsou klasifikována podle velikosti a hmotnosti, což pomáhá obchodníkům a pražičům určovat cenu a kvalitu produktu.
-
-
Víceúrovňové systémy:
V praxi se používá několik screens s různými velikostmi otvorů, které umožňují přesnější třídění kávových zrn do různých kategorií.
Screeny jsou tedy klíčovým nástrojem v procesu zpracování kávy, který přispívá k dosažení vysoké kvality a konzistence produktu.
Popis screen síta pro třídění zelené kávy
Screen síto pro třídění zelené kávy je důležitým nástrojem v procesu zpracování kávy. Je to kovový rám, ve kterém je napnuté síto s otvory různých velikostí. Síta se používají k třídění kávových zrn podle velikosti, což je klíčové pro konzistentní kvalitu pražení a výsledného šálku kávy.
Vzhled screen síta:
Rám:
Pevný kovový nebo dřevěný rám, který drží síto na místě. Typicky bývá z nerezové oceli kvůli odolnosti vůči korozi a hygienickým požadavkům.Síto:
Jemná síťovina s pravidelnými otvory. Otvory mají různou velikost, měřeno v 64. částech palce. Například síto označené číslem 18 má otvory o velikosti 18/64 palce.Velikost:
Síta jsou často používána ve vrstvách, kde každé další síto má menší otvory než to nad ním, aby byla zrna správně roztříděna do jednotlivých velikostních tříd.Stupňování:
Klasifikace může být například „screen 15/16“ nebo „screen 17/18“, což značí, že zrna prošla sítem s otvory o této velikosti.
Technologický postup při třídění:
Předběžné čištění:
Než je zelená káva tříděna podle velikosti, prochází procesem čištění, kde se odstraňují nečistoty, jako jsou kamínky, listy nebo větvičky. Tento proces často probíhá pomocí ventilátorů nebo magnetických separátorů.
Třídění podle velikosti:
Vibrační síta:
Kávová zrna se umísťují na vibrační síta s různými velikostmi otvorů. Síta jsou seřazena od největšího k nejmenšímu, aby se zrna rozdělila podle velikosti.
Mechanické vibrace:
Zrna se třídí pomocí vibrací, které zajišťují, že zrna propadají přes síta na základě své velikosti.
Systém několika sít:
Obvykle se používá více vrstev síta, aby se dosáhlo přesné klasifikace velikosti zrn. Tento proces je klíčový pro dosažení jednotné velikosti v baleních, což zlepšuje kvalitu pražení.
Třídění podle hmotnosti:
- Po třídění podle velikosti často následuje třídění podle hmotnosti, například pomocí vzduchových třídicích strojů (gravitační třídění), které oddělují lehčí, méně kvalitní zrna od těch těžších a kvalitnějších.
Ruční kontrola:
I když je mechanické třídění velmi přesné, u vysoce kvalitních káv se často provádí ruční třídění, aby se odstranily případné defektní zrna, která mohla projít sítem.
Výsledná klasifikace:
Po třídění jsou zrna označena podle velikosti a hmotnosti (např. „screen 18“), což slouží jako standardní klasifikace pro další zpracování a obchodování.