Kostarika je známá svou mimořádně kvalitní kávou, která je vyhledávaná milovníky káv po celém světě. Pěstování kávy zde má dlouhou tradici, sahající až do 18. století, a je jedním z pilířů kostarické ekonomiky a kultury. Bohaté vulkanické půdy, vysoké nadmořské
Zobrazení: 0

Kostarika: Kávová perla Střední Ameriky s bohatými chuťovými profily

Kostarika je známá svou mimořádně kvalitní kávou, která je vyhledávaná milovníky káv po celém světě. Pěstování kávy zde má dlouhou tradici, sahající až do 18. století, a je jedním z pilířů kostarické ekonomiky a kultury. Bohaté vulkanické půdy, vysoké nadmořské výšky a pečlivé pěstební a zpracovatelské postupy dělají z kostarické kávy skutečně unikátní produkt.

Kávové regiony Kostariky

Kostarika má několik hlavních kávových regionů, které přinášejí rozmanité chuťové profily díky rozdílným mikroklimatům a specifickým půdním podmínkám. Mezi nejslavnější oblasti patří:

  • Tarrazú: Nachází se ve vysokých nadmořských výškách a produkuje kávu s výraznou kyselostí a citrusovými tóny.
  • Central Valley: Region známý svými jemnými, vyváženými kávami s čokoládovými a ovocnými tóny.
  • West Valley: Oblast, kde vznikají kávy s vyváženým tělem a náznakem ořechových a květinových tónů.

Každý z těchto regionů má svůj vlastní, výrazný charakter, který vytváří jedinečný zážitek pro konzumenty kávových specialit.

kostarika

Odrůdy a chuťové profily kostarické kávy

Kostarika se zaměřuje především na pěstování arabiky, konkrétně odrůd Caturra a Catuai, které v místních podmínkách dosahují vynikajících výsledků. Kostarika dokonce legislativně zakázala pěstování robusty, aby udržela pověst produkce výhradně kvalitní arabiky.

Chuťové profily kostarické kávy jsou velmi různorodé, ale obecně se vyznačují:

  • Výraznou kyselostí: Káva má svěží kyselost, která se v některých oblastech mísí s tóny citrusů a květin.
  • Sladkými a ovocnými tóny: Často se objevují náznaky ovoce, čokolády či medu, což dodává kávy komplexní a příjemný chuťový profil.
  • Vyváženým tělem: Kávy z Kostariky mají střední až plné tělo, které harmonicky doplňuje jejich výraznou kyselost a sladkost.

Kostarika

La Pastora, Tarrazú, SHB Washed, 100% Arabica

Chuťový profil

  • Aroma: Bohaté a komplexní, s tóny čerstvého ovoce a náznaky květinových vůní.
  • Kyselost: Vysoká a živá, s jasnými citrusovými a ovocnými tóny, které dodávají svěžest.
  • Tělo: Středně plné, hedvábné a dobře strukturované.
  • Chutě: Vynikají tóny citrusů, jako je pomeranč a limetka, spolu s tóny sladkého medu a jemné čokolády. Káva má také delikátní náznaky jasmínu a dalších květinových prvků.
  • Dochuť: Dlouhá a příjemná, se sladkými a citrusovými tóny.

Zpracování kávy v Kostarice

Kostarika je průkopníkem v metodách zpracování kávy a je známá především díky technice mokré metody (washed), která dává kávě čistší a jasnější chuťový profil. V posledních letech však začínají někteří farmáři experimentovat s medovým zpracováním (honey process), kdy se část dužiny nechává na zrnech během sušení. To přináší sladší a bohatší chuť, která je stále populárnější na trhu speciality kávy.

Vysoká kvalita kostarické kávy je navíc zajištěna přísnou třídicí klasifikací, která se řídí nadmořskou výškou. Nejvyšší jakost nese označení SHB (Strictly Hard Bean), což odpovídá kávě pěstované ve vyšších nadmořských výškách, kde dochází k pomalejšímu zrání, což přispívá k intenzivnější chuti.

Význam pro ekonomiku a udržitelný rozvoj

Káva v Kostarice není jen zemědělským produktem, ale symbolem identity a udržitelného rozvoje. Kostarická vláda podporuje ekologické pěstování kávy a zajišťuje tak, aby káva z této země byla nejen kvalitní, ale i produkovaná s ohledem na přírodu a pracovní podmínky farmářů. Mnoho farem také přechází na certifikace, jako jsou Rainforest Alliance nebo Fair Trade, což zajišťuje dlouhodobou udržitelnost tohoto odvětví.

Kostarická káva se právem řadí mezi nejvýznamnější speciality na světě a je symbolem excelence, udržitelnosti a inovací v kávovém průmyslu.

Costa Rica Tarrazu SHB a Costa Rica Strictly High Grown (SHG).

Costa Rica Tarrazu SHB a Costa Rica SHG

Costa Rica Tarrazu SHB a Costa Rica Strictly High Grown (SHG) je označení zelené kávy a týká se vysoce kvalitních káv pěstovaných ve vysokých nadmořských výškách v Kostarice, která je

číst »
Kostarika

Kostarika – káva z kostariky Perla střední ameriky

Káva z kostariky je vyhledávaná po celém světě. Kostarika je proslulá produkcí vysoce kvalitní kávy. Díky svým přírodním podmínkám a pečlivému zpracování se kostarická káva vyznačuje vyváženou chutí, nízkou kyselostí

číst »
Zobrazení: 0

Obsah

rubriky

štítky

Zpracovávání kávy

Endosperm – kávové zrno

Endosperm kávové třešně je vlastně to, co známe jako kávové zrno, tedy část, která se nakonec praží a používá k

číst »

Kávové dobrodružství

Blog Vás zavede na plantáže po celém světě a odhalí tajemství dokonalé kávy. Na našem blogu najdete nejen odborné články o pěstování, zpracování a pražení kávy, ale také inspirativní recepty a tipy pro přípravu dokonalého šálku. Chcete-li zažít pravou kávovou nirvánu, jste tu správně.

Bolivie – kávové regiony Bolívie

kávové regiony Bolívie. Regiony pěstování kávy jsou v Bolívii relativně malými, ale rostoucími producenty kvalitní kávy, která si získává pozornost na světových trzích díky unikátním chutím a ekologickému pěstování. Káva se pěstuje především v hornatých oblastech západní části země. V Bolívii existuje několik klíčových regionů, kde se pěstuje káva, z

přečíst »
Black honey

Black honey – nejintenzivnější honey metoda zpracování kávy

Black Honey je nejintenzivnější metodou zpracování kávy v rámci tzv. honey procesů (Honey Processing). Tento proces zahrnuje ponechání maximálního množství slizu (mucilage) na kávových zrnech, což vede k silné fermentaci během sušení. Díky velkému množství slizu zůstává káva během sušení dlouho vlhká, což zvyšuje její sladkost, komplexnost a bohatost. Název

přečíst »
střední tělo kávy

Střední tělo kávy

Střední tělo kávy označuje pocit v ústech při jejím pití. Tělo je jedním z hlavních aspektů senzorického hodnocení kávy, který se zaměřuje na vnímání hmotnosti, hustoty a viskozity tekutiny v ústech. Střední tělo je přechodné mezi lehkým a plným tělem, což znamená, že káva má dostatečnou hustotu, ale není ani

přečíst »
Salvador SHG

El Salvador SHG a El Salvador EP

Označení El Salvador SHG (Strictly High Grown) a El Salvador EP (European Preparation) se vztahují na kvalitu a specifikaci zelené kávy pocházející z El Salvadoru. Tato klasifikace zahrnuje informace o velikosti zrn, nadmořské výšce, zpracování a povoleném počtu defektů. Pojďme si jednotlivé aspekty podrobněji rozebrat.

přečíst »
spermoderm

Spermoderm – struktura a funkce stříbrné vrstvy kávové třešně

Spermoderm kávové třešně, často označovaný jako semenná slupka, je tenká ochranná vrstva obklopující kávové zrno uvnitř pergamenové slupky (endokarpu). Tato část je někdy známa také jako „stříbrná slupka“ (silver skin) kvůli svému lesklému vzhledu a zůstává pevně přilnutá k povrchu kávového zrna. Spermoderm hraje roli ochrany a izolace kávového zrna

přečíst »
další články budou