Zpracovávání kávy
Dry process – suchá metoda zpracování kávy
Dry proces (česky „suchý proces“ nebo „natural process“) je jeden z nejstarších způsobů zpracování kávy, používaný především v oblastech s
Josef Kovář
13.11.2024
Blog o kávovarech DeLonghi a kávě
Kostarika - Costa Rica
Kostarika – Kávová perla Střední Ameriky s bohatými chuťovými profily
Kostarika je známá svou mimořádně kvalitní kávou, která je vyhledávaná milovníky káv po celém světě. Pěstování kávy zde má dlouhou
Josef Kovář
13.11.2024
Uganda
Uganda – pěstované odrůdy kávovníku v Ugandě
pěstované odrůdy kávovníku v Ugandě . Uganda patří mezi významné africké producenty kávy, známá především díky robustě, ale v posledních
Josef Kovář
12.11.2024
Cupping
Odrůdy Kávy se středním tělem
Odrůdy Kávy se středním tělem se vyznačují vyváženou konzistencí, která nabízí příjemnou texturu bez přílišné hutnosti nebo „olejnatosti“. Tyto kávy
Josef Kovář
11.11.2024
Zpracovávání kávy
White honey – metoda zpracování kávy
White Honey je jednou z metod tzv. honey zpracování kávy, při které se kávová zrna suší s částí nebo celou
Josef Kovář
9.11.2024
Zpracovávání kávy
Mucilage – struktura a funkce slizové vrstvy kávové třešně
Mucilage (česky také „sliz“ nebo „slizová vrstva“) je klíčová vrstva kávové třešně, která se nachází mezi mezokarpem (dužinou) a endokarpem
Josef Kovář
8.11.2024
Zpracovávání kávy
Epidermis nebo-li Exokarp – struktura a funkce vnější vrstvy kávové třešně
Epidermis kávové třešně je vnější vrstva plodu, která tvoří její ochrannou slupku a je známá také jako exokarp. Tato povrchová
Josef Kovář
7.11.2024
Zpracovávání kávy
Endosperm – kávové zrno
Endosperm kávové třešně je vlastně to, co známe jako kávové zrno, tedy část, která se nakonec praží a používá k
Josef Kovář
4.11.2024
Guatemala
Guatemala – regiony pěstování kávy
Guatemala regiony pěstování kávy – Guatemala je jednou z nejvýznamnějších zemí pro pěstování kávy ve Střední Americe a nabízí širokou
Josef Kovář
4.11.2024
Zpracovávání kávy
Honey process – Medové zpracování kávy
Honey proces je způsob zpracování kávy, který kombinuje prvky suchého a promytého procesu. Tento proces je oblíbený především v Kostarice,
Josef Kovář
3.11.2024
Cupping
Lehké tělo – charakteristika a definice lehkého těla při degustaci
Lehké tělo označuje kávu, která má na jazyku pocitově menší váhu a působí méně viskózně a jemněji. Taková káva je
Josef Kovář
2.11.2024
Cupping
Dochuť kávy: Jak hodnotit a užít si dokonalou chuť
Dochuť kávy (neboli „aftertaste“) je chuťový vjem, který přetrvává v ústech po polknutí kávy. Dochuť může zahrnovat různé chuťové tóny,
Josef Kovář
2.11.2024