Pulping proces je jedním z prvních kroků při zpracování kávy, během kterého se z kávových třešní mechanicky odstraní vnější slupka a část dužiny. Tento proces je klíčový pro promyté i honey metody zpracování kávy, protože odděluje zrna od vnější slupky a připravuje je pro další zpracování, jako je fermentace, sušení a odstranění pergamenové slupky. Pulping probíhá za použití speciálních strojů, tzv. pulping machines, které zajišťují, že se z třešně oddělí slupka, aniž by došlo k poškození samotných zrn. Pojďme se podrobněji podívat na kroky a klíčové aspekty tohoto procesu.
Po procesu pulping jsou zrna připravena na další zpracování, které závisí na typu zvolené metody.
Existuje několik typů pulping strojů, které mohou mít různou efektivitu a způsob zpracování třešní:
Pulping je klíčový krok v zpracování kávy, během kterého se mechanicky odstraní vnější slupka a část dužiny. Tento proces umožňuje farmářům zvolit si způsob, jakým budou dále zpracovávat zrna, což přímo ovlivňuje výslednou chuť a kvalitu kávy. Pulping usnadňuje kontrolu nad fermentací a umožňuje efektivnější odstranění defektních zrn, což je klíčové pro výrobu vysoce kvalitní kávy.
Yellow Honey je metoda zpracování kávy, která patří do skupiny tzv. honey procesů (Honey Processing). Tato technika, podobně jako ostatní honey metody, zahrnuje sušení kávových zrn s ponechanou vrstvou mucilage
Dry proces (česky „suchý proces“ nebo „natural process“) je jeden z nejstarších způsobů zpracování kávy, používaný především v oblastech s teplým a suchým podnebím, jako je Brazílie, Etiopie a některé