Zobrazení: 0
FAQ DOTAZY
časté otázky a odpovědi
ESPRESSO nemá cremu
Proč moje espresso z pákového kávovaru nemá dostatečně hustou cremu?
ESPRESSO nemá cremu. Nedostatečně hustá crema na espressu z pákového kávovaru může mít několik příčin, které se mohou týkat jak samotné přípravy kávy, tak nastavení kávovaru. Zde jsou nejčastější důvody:
1. Kvalita kávy
- Stáří kávy: Čerstvá káva je klíčová pro vytvoření husté cremy. Káva starší než dva týdny od pražení začíná ztrácet své esenciální oleje, což vede k slabší vrstvě cremy.
- Typ kávy: Crema je ovlivněna druhem kávy. Arabica má přirozeně jemnější cremu než robusta, která vytváří bohatší a hustší vrstvu cremy. Pokud používáte směs s vyšším podílem arabiky, může být crema méně výrazná.
2. Mletí kávy
- Hrubost mletí: Pro espresso je zásadní, aby káva byla jemně mletá. Pokud je mletí příliš hrubé, voda projde kávou příliš rychle, což vede k řídké nebo téměř žádné creme.
- Konzistence mletí: Pokud mletí není konzistentní, může dojít k nevyvážené extrakci, což se projeví slabší cremou.
3. Tlak a teplota vody
- Tlak kávovaru: Pro espresso by měl domácí kávovar mít tlak kolem 15 barů. Pokud je tlak nižší, extrakce není dostatečně efektivní, což ovlivňuje tvorbu cremy.
- Teplota vody: Optimální teplota pro extrakci espressa je mezi 90–96 °C. Příliš studená nebo příliš horká voda může ovlivnit extrakci a cremu.
4. Tampování (stlačení kávy)
- Správná síla tampování: Pokud kávu nestlačíte dostatečně pevně, voda může protékat příliš rychle, což vede k nedostatečné extrakci a slabé creme.
- Rovnoměrné tampování: Nerovnoměrně stlačená káva může způsobit nerovnoměrný průtok vody, což také ovlivňuje výsledek.
5. Údržba kávovaru
- Čistota: Pokud je kávovar znečištěný, například kvůli usazeninám z kávy nebo vodního kamene, může to narušit tlak i extrakci a tím i kvalitu cremy.
- Kvalita vody: Použití tvrdé vody nebo vody s vysokým obsahem minerálů může negativně ovlivnit chuť i cremu. Filtrace vody může zlepšit výsledek.
Doporučení:
- Používejte čerstvě praženou kávu a správnou směs (např. směs s robustou).
- Nastavte správnou hrubost mletí – pro jemnou, ale ne příliš jemnou strukturu.
- Pravidelně čistěte kávovar a udržujte jeho tlak a teplotu na optimální úrovni.
- Dbejte na správné tampování – pevně a rovnoměrně.
Tyto kroky by měly pomoci zlepšit tvorbu cremy na vašem espressu.
Blog o kávě
Zobrazení: 0