Druh Kávovníku
Druh Kávovníku co to vlastně znamená?
Slovo „druh“ ve vztahu ke kávovníku (rod Coffea) označuje základní taxonomickou jednotku, která zahrnuje skupinu rostlin sdílejících společné genetické a morfologické charakteristiky a schopnost vzájemného křížení, které produkuje plodné potomstvo. Druhy jsou základními stavebními kameny biologické diverzity a každý druh kávovníku má své specifické vlastnosti a ekologické nároky.
Význam druhu pro kávovník
Genetická diverzita:
- Každý druh kávovníku představuje specifickou genetickou výbavu, která přispívá k celkové genetické diverzitě rodu Coffea. Tato diverzita je klíčová pro adaptabilitu kávovníků na různé ekologické a klimatické podmínky.
Ekologická specializace:
- Různé druhy kávovníku jsou přizpůsobeny různým ekologickým podmínkám, jako jsou nadmořská výška, teplota, srážky a půdní podmínky. Tato specializace umožňuje pěstování kávy v různých regionech světa.
Odolnost vůči chorobám a škůdcům:
- Některé druhy kávovníku mají přirozenou odolnost vůči určitým chorobám a škůdcům. Tento genetický materiál může být využit v šlechtění, aby se zvýšila odolnost komerčně pěstovaných druhů.
Hlavní druhy kávovníku
Coffea arabica:
- Coffea arabica, běžně známý jako arabica, je nejrozšířenější druh kávovníku a tvoří přibližně 60-70 % světové produkce kávy. Tento druh je ceněn pro svou vysokou kvalitu zrna a komplexní chuťové profily. Arabica kávovníky rostou nejlépe ve vyšších nadmořských výškách a jsou náchylnější k chorobám a škůdcům.
Coffea canephora:
- Coffea canephora, běžně známý jako robusta, tvoří zhruba 30-40 % světové produkce kávy. Tento druh je odolnější vůči chorobám a škůdcům a roste v nižších nadmořských výškách. Robusta zrna mají vyšší obsah kofeinu a silnější, hořčí chuť než arabica.
Další druhy:
- Existuje mnoho dalších druhů kávovníku, které se obvykle nepěstují komerčně, ale mají významný genetický potenciál pro šlechtění a zlepšování komerčně pěstovaných druhů. Patří sem například Coffea liberica a Coffea excelsa.
Význam druhu v kávovém průmyslu
Šlechtění a zlepšování
Genetická diverzita mezi druhy kávovníku je klíčová pro šlechtění nových odrůd s lepšími vlastnostmi, jako je vyšší výnos, lepší kvalita zrna, odolnost vůči chorobám a škůdcům a přizpůsobivost klimatickým změnám.
Ochrana a konzervace
Zachování genetické diverzity a ochrana divokých druhů kávovníku jsou důležité pro udržitelnost kávového průmyslu. Divoké druhy mohou obsahovat cenné genetické vlastnosti, které mohou být klíčové pro budoucí adaptace a šlechtění.
Rozmanitost nabídky
Rozdílné druhy kávovníku poskytují různé chuťové profily, což umožňuje producentům nabízet širokou škálu kávových produktů, které uspokojí různé preference spotřebitelů.
Závěr
Druh kávovníku je základní taxonomická jednotka, která zahrnuje skupinu rostlin s podobnými genetickými a morfologickými charakteristikami. Hlavní druhy kávovníku, jako jsou Coffea arabica a Coffea canephora, hrají klíčovou roli v kávovém průmyslu díky své genetické diverzitě, ekologické specializaci a odolnosti vůči chorobám a škůdcům. Zachování a využití genetické diverzity mezi druhy je zásadní pro udržitelnost a rozvoj kávového průmyslu
Jak voda z vodovodu ovlivňuje chuť kávy?
Voda tvoří zhruba 98 % šálku vaší kávy. A právě proto má na její chuť obrovský vliv. Mnoho lidí se soustředí na výběr kvalitních kávových zrn, správné mletí a techniku přípravy. Zapomínají však na to, jakou vodu používají. Voda z kohoutku se totiž může výrazně lišit v závislosti na lokalitě, ve které se nachází. Může také obsahovat látky, které negativně ovlivňují chuť kávy.
Peaberry – co se skrývá za označením kávy
Peaberry je specifické označení pro kávová zrna, která jsou neobvykle tvořena pouze jedním semínkem v kávové třešni místo obvyklých dvou. Tato zrna mají kulatější tvar a jsou považována za raritu v kávovém průmyslu, což je činí vysoce ceněnými mezi kávovými nadšenci. Peaberry (nebo také Caracolito ve španělštině) je označení pro kvalitní kávu, která se získává z jedinečných třešní, jež produkují pouze jedno zrnko místo dvou, což je běžné pro většinu kávových třešní.
