4C (Common Code for the Coffee Community) je globální certifikace pro udržitelnou produkci kávy, která byla vytvořena za účelem zajištění základních standardů udržitelnosti v celém dodavatelském řetězci kávy. Tato certifikace podporuje ekonomickou, sociální a environmentální odpovědnost, přičemž je navržena tak,
Zobrazení: 0

4C (Common Code for the Coffee Community)

4C (Common Code for the Coffee Community) je globální certifikace pro udržitelnou produkci kávy, která byla vytvořena za účelem zajištění základních standardů udržitelnosti v celém dodavatelském řetězci kávy. Tato certifikace podporuje ekonomickou, sociální a environmentální odpovědnost, přičemž je navržena tak, aby byla snadno přístupná farmářům, včetně těch menších a méně rozvinutých.


Hlavní cíle 4C

  1. Podpora udržitelnosti:

    • Zlepšení zemědělských praktik a ochrana přírody.
    • Zvýšení odolnosti farmářů vůči výkyvům trhu a klimatickým změnám.
  2. Zajištění transparentnosti:

    • Posílení sledovatelnosti kávy od farmáře až k pražírnám a spotřebitelům.
  3. Zlepšení sociálních podmínek:

    • Respektování lidských práv a důstojných pracovních podmínek.
  4. Základní certifikační standard:

    • 4C je vstupním bodem pro farmáře, kteří začínají s udržitelnou certifikací, a připravuje je na přísnější normy, jako jsou Rainforest Alliance nebo Fair Trade.

Klíčové charakteristiky 4C

  1. Sociální odpovědnost:

    • Respektování lidských práv a rovnosti.
    • Zákaz dětské práce a nucené práce.
    • Dodržování bezpečnostních standardů při práci.
  2. Environmentální odpovědnost:

    • Ochrana půdy, vody a lesů.
    • Minimalizace používání chemických hnojiv a pesticidů.
    • Podpora adaptace na klimatické změny.
  3. Ekonomická odpovědnost:

    • Zvýšení produktivity farmářů prostřednictvím efektivních zemědělských praktik.
    • Podpora přístupu na mezinárodní trhy.
  4. Sledovatelnost (traceability):

    • Certifikace zajišťuje, že všechny zapojené subjekty dodržují pravidla udržitelnosti, a umožňuje sledovat původ kávy.
  5. Pragmatický přístup:

    • 4C poskytuje farmářům praktická školení a nástroje, které jim pomáhají zlepšit zemědělské a obchodní postupy.

Kritéria certifikace 4C

Certifikační proces je založen na Code of Conduct, který zahrnuje 12 zásad rozdělených do tří kategorií:

KategorieHlavní principy
Sociální zásadyRespektování lidských práv, zákaz dětské práce, bezpečnost a zdraví pracovníků.
Environmentální zásadyOchrana lesů, zachování biodiverzity, omezení chemikálií, udržitelné využívání vody.
Ekonomické zásadyEfektivní řízení farmy, transparentnost a přístup k trhům.

Certifikační proces

  1. Přihlášení: Farmáři, skupiny farmářů nebo organizace podají žádost o certifikaci.
  2. Audit: Certifikovaní auditoři navštíví farmy a ověří, zda splňují požadavky 4C Code of Conduct.
  3. Zpráva o auditu: Na základě auditu je vydána zpráva, která hodnotí úroveň splnění standardů.
  4. Certifikace: Pokud farmy splňují požadavky, obdrží certifikaci 4C, která je platná po dobu 3 let.
  5. Kontinuální zlepšování: Farmy musí pravidelně implementovat změny a prokazovat pokrok v udržitelnosti.

 

Malawi, Mapanga AA Washed, 100% Arabica

Chuťový profil

  • Aroma: Intenzivní s tóny červeného ovoce, citrusů a lehkého karamelu.
  • Kyselost: Jasná a svěží, středně vysoká s výraznými citrusovými podtóny.
  • Tělo: Středně plné, krémové a dobře strukturované.
  • Chutě: Výrazné tóny zralého ovoce, jako jsou třešně a červené bobule, doplněné o tóny tmavé čokolády a jemného koření.
  • Dochuť: Dlouhá a příjemná s náznakem sladkého karamelu a citrusového závěru.
4c

Hlavní výhody 4C

Pro farmáře:

  • Snadný přístup: 4C je navržena jako vstupní certifikace s méně náročnými požadavky.
  • Zlepšení produktivity: Školení farmářů v efektivních a udržitelných zemědělských praktikách.
  • Přístup na nové trhy: Certifikace pomáhá farmářům prodat kávu za lepších podmínek.

Pro životní prostředí:

  • Ochrana přírody: Podpora biodiverzity, ochrana lesů a minimalizace chemických vstupů.
  • Klimatická adaptace: Pomáhá farmářům přizpůsobit se dopadům klimatických změn.

Pro spotřebitele:

  • Transparentnost: Možnost sledovat původ kávy.
  • Dostupná certifikovaná káva: 4C umožňuje větší produkci udržitelné kávy za dostupnější ceny.

Kritika a omezení 4C

  1. Nižší standardy než jiné certifikace:
    • 4C je často vnímána jako méně přísná v porovnání s Rainforest Alliance nebo Fair Trade.
    • Některé environmentální a sociální požadavky jsou minimální.
  2. Méně rozpoznatelná značka:
    • Na rozdíl od Fair Trade nebo Organic není značka 4C tak známá mezi spotřebiteli.
  3. Dobrovolná certifikace:
    • 4C neposkytuje farmářům pevné minimální ceny za kávu, což může být nevýhodou ve srovnání s Fair Trade.

Porovnání 4C s dalšími certifikacemi

CertifikacePožadavkyTransparentnostOchrana přírodyPodpora farmářů
4CZákladníStředníStředníStřední
Rainforest AlliancePokročiléVysokáVysokáVysoká
Fair TradePokročilé (sociální podmínky)VysokáNízkáVysoká
OrganicEkologickéStředníVysokáStřední

Shrnutí

4C (Common Code for the Coffee Community) je základní certifikace, která usnadňuje farmářům vstup do světa udržitelné produkce kávy. Nabízí praktické nástroje a školení pro zlepšení zemědělských postupů, ochranu životního prostředí a zvýšení transparentnosti v dodavatelském řetězci. Přestože je její přísnost nižší než u některých jiných certifikací, představuje důležitý krok směrem k udržitelnosti v kávovém průmyslu.

Aktuální příspěvky a články na téma cuppingu a degustace kávy

střední tělo kávy
Cupping

Střední tělo kávy

Střední tělo kávy označuje pocit v ústech při jejím pití. Tělo je jedním z hlavních aspektů senzorického hodnocení kávy, který se zaměřuje na vnímání hmotnosti, hustoty a viskozity tekutiny v

číst »
odrůdy kávy se středním tělem
Cupping

Odrůdy Kávy se středním tělem

Odrůdy Kávy se středním tělem se vyznačují vyváženou konzistencí, která nabízí příjemnou texturu bez přílišné hutnosti nebo „olejnatosti“. Tyto kávy často kombinují vyváženou kyselost s jemnou sladkostí a jsou ideální

číst »
Zobrazení: 0

Obsah

rubriky

štítky

Kávové dobrodružství

Blog Vás zavede na plantáže po celém světě a odhalí tajemství dokonalé kávy. Na našem blogu najdete nejen odborné články o pěstování, zpracování a pražení kávy, ale také inspirativní recepty a tipy pro přípravu dokonalého šálku. Chcete-li zažít pravou kávovou nirvánu, jste tu správně.

Bolivie – kávové regiony Bolívie

kávové regiony Bolívie. Regiony pěstování kávy jsou v Bolívii relativně malými, ale rostoucími producenty kvalitní kávy, která si získává pozornost na světových trzích díky unikátním chutím a ekologickému pěstování. Káva se pěstuje především v hornatých oblastech západní části země. V Bolívii existuje několik klíčových regionů, kde se pěstuje káva, z

přečíst »
Black honey

Black honey – nejintenzivnější honey metoda zpracování kávy

Black Honey je nejintenzivnější metodou zpracování kávy v rámci tzv. honey procesů (Honey Processing). Tento proces zahrnuje ponechání maximálního množství slizu (mucilage) na kávových zrnech, což vede k silné fermentaci během sušení. Díky velkému množství slizu zůstává káva během sušení dlouho vlhká, což zvyšuje její sladkost, komplexnost a bohatost. Název

přečíst »

Uganda – kávové regiony Ugandy

kávové regiony Ugandy – Uganda je jedním z předních producentů kávy v Africe, přičemž produkuje jak arabiku, tak robustu. Díky různorodým podmínkám, nadmořským výškám a klimatickým faktorům se zde káva pěstuje v několika hlavních regionech. Káva z Ugandy je známá pro svou jedinečnou chuť, která se může pohybovat od sladkých

přečíst »
Salvador SHG

El Salvador SHG a El Salvador EP

Označení El Salvador SHG (Strictly High Grown) a El Salvador EP (European Preparation) se vztahují na kvalitu a specifikaci zelené kávy pocházející z El Salvadoru. Tato klasifikace zahrnuje informace o velikosti zrn, nadmořské výšce, zpracování a povoleném počtu defektů. Pojďme si jednotlivé aspekty podrobněji rozebrat.

přečíst »
spermoderm

Spermoderm – struktura a funkce stříbrné vrstvy kávové třešně

Spermoderm kávové třešně, často označovaný jako semenná slupka, je tenká ochranná vrstva obklopující kávové zrno uvnitř pergamenové slupky (endokarpu). Tato část je někdy známa také jako „stříbrná slupka“ (silver skin) kvůli svému lesklému vzhledu a zůstává pevně přilnutá k povrchu kávového zrna. Spermoderm hraje roli ochrany a izolace kávového zrna

přečíst »
další články budou