Jak se u kávovaru DeLonghi dosáhne, aby byla kvalitní a hustá mléčná pěna?
Jak dosáhnout kvalitní a husté mléčné pěny u kávovarů DeLonghi?
Teplota mléka: Pro dosažení nejlepší mléčné pěny používejte mléko o teplotě 4-6 °C. Studené mléko lépe napěňuje, protože pára se s ním lépe míchá, což vytváří sametovou a hustou pěnu. Příliš teplé mléko může způsobit vznik velkých bublinek a nekvalitní pěnu.
Kvalita mléka: Nejlepších výsledků dosáhnete s trvanlivým plnotučným mlékem UHT. Z naší praxe vyplývá, že plnotučné mléko poskytuje lepší texturu a chuť než polotučné mléko. Vyzkoušeli jsme různé druhy mléka a plnotučné mléko se osvědčilo jako nejlepší pro výrobu husté pěny.
Čistota mlékovky a systému: Čistota je klíčová pro správnou funkci pěnění. Po každé přípravě nápoje používejte funkci Clean, která propláchne cesty mléka a zajistí optimální hygienu. Mlékovku doporučujeme denně čistit, rozložit ji na jednotlivé díly a namočit do teplé jarové vody na 30 minut, poté důkladně opláchnout a složit zpět.
Funkční tryska: Kontrolujte O-kroužky na trysce páry. Opotřebované nebo poškozené O-kroužky mohou negativně ovlivnit tvorbu pěny. V případě potřeby je vyměňte, aby tryska fungovala správně.
Kvalitu mléčné pěny připravené z automatického kávovaru Delonghi ovlivňuje několik aspektů, jsou to především
Teplota mléka
nejlepší mléčnou pěnu si ve Vašem automatickém kávovaru Delonghi můžete připravit z mléka, kterého teplota nepřesáhla více jak 6 stupňů Celsia. Nejlepší je však studené mléko o teplotě 4-5 při stupňů Celsia. Při takové teplotě se smíchá pára s mlékem a výsledkem je sametová hutná mléčná pěna, která ihned neztratí objem a vy si ji vychutnáte. Mléko, které je teplejší, nemusí být správně napěněno. Mohou se tvořit velké bubliny, které jsou nežádoucí.
Kvalita mléka
tvrdí se v odborných kruzích že nejlepší mléčnou pěnu lze vytvořit z polotučného mléka. Z osobní zkušenosti a dlouholetou praxí, kterou jsem získal opravami více jak 20 000 kávovarů DeLonghi, prohlašuji, že nejlepší mléčnou pěnu jsem získal použitím trvanlivého plnotučného mléka uht. Zkoušel jsem porovnat 10 různých vzorků plnotučného i polotučného čerstvého i trvanlivého mléka. Mléčná pěna připravená z těchto vzorků mělá různou kvalitu i chuť i strukturu a lišila v závislosti na použitém mléce.
Čistota mlékovky a systému pro přípravu mléčné pěny
Při práci s mlékem platí Zásada Co je čisté je funkční. při běžných pokojových teplotách Dochází k tvorbě mléčného tuku, který způsobuje problémy při tvorbě mléčné pěny.
Pro správnou tvorbu mléčné pěny je také důležité používat funkci Clean pokaždé přípravě Cappuccina, CafeLatte nebo macchiata. Funkce Clean propláchne cesty, kterými je distribuována mléčná pěna z mlékovky směrem do sklenice.
Mlékovku Doporučujeme pravidelně čistit každý den po ukončení práce s kávovarem.
Každá mlékovka Má tyto díly které lze demontovat.
- Knoflík na ovládání hustoty pěny
- hadička nebo trubička kterou je mléko nasáváno z nádoby do mlékovky
- vlastně tělo mlékovky kde dochází k míchání páry a mléka
- ramínko výpusti, kterým vytéká mléčná pěna do sklenice
Rozloženou mlékovku na tyto jednotlivé díly ponořte na 30 minut do Teplé jarové vody nechte odmočit
Pak jednotlivé díly opláchněte pod tekoucí vodou a mléko v složte zpět. Tím je mlékovka vyčištěná a měla by opět fungovat.
funkční tryska
negativní vliv na správnou přípravu a kvalitu mléčné pěny mají O-kroužky, které jsou na trysce páry. Zkontrolujte, zda těsnící o-kroužky nejsou opotřebovány popřípadě poškozeny. Pokud jsou opotřebovány nebo poškozeny, příprava mléčné pěny nebude správně fungovat. O- kroužky je nutné vyměnit.
