pražená zrnková káva

Účinky kávy na lidské zdraví

Káva

Účinky kávy na lidské zdraví se zabývá řada vědeckých studií, jejichž výsledky jsou sice někdy poněkud kontroverzní.
 

Káva může snižovat riziko civilizačních chorob

Účinky kávy na lidské zdraví se zabývá řada vědeckých studií, jejichž výsledky jsou sice někdy poněkud kontroverzní. V zásadě se shodují na tom, že konzumace kávy může snižovat riziko některých civilizačních chorob jako
 
 

Pozitivní účinky kávy

Pozitivní účinky kávy připisují někteří působení kofeinu obsaženého v kávě, další studie označují za účinné jiné komponenty, kupř. antioxidanty.
 

Přílišná spotřeba kávy

Přílišná spotřeba kávy sice může někdy vést k určitému deficitu hořčíku, ovšem převážná většina lékařů je přesvědčena, že konzumace tří šálků (ca 250 ml) denně nepředstavuje pro dospělého žádné riziko.
 
Káva je složitou směsí řady definovaných i nedefinovaných látek, jejichž poměr závisí jak na druhu a původu kávy, tak na způsobu pražení.
 

Nejdůležitějšími látkami v kávě jsou

  • kofein (0,5–2,6 %)
  • kyselina kávová a chinová (1,3,4,5-tetrahydroxycyklohexan-1-karboxylová, 10 %)
  • kyselina chlorogenová (4–6 %)
  • polysacharidy (25–30 %)
  • proteiny (13 %)
  • tuky a vosky (0,1–0,8 %)
  • voda (10–13 %)
  • minerální látky (4 %), zejména draslík, hořčík, vápník, fosfor, mangan a železo.

 

 

espresso káva
espresso káva

Množství kofeinu šálku kávy

Množství kofeinu v běžném šálku kávy (50 až 150 ml) se pohybuje od 0,05 g do 0,2 g.
 

10 největších producentů kávy

V současné době se káva pěstuje ve více než 50 zemích světa. Mezi deset největších producentů kávy se nyní řadí
  • Brazílie
  • Vietnam
  • Kolumbie
  • Indonésie
  • Etiopie
  • Indie
  • Mexiko
  • Guatemala
  • Uganda
  • Pobřeží slonoviny

pěstování kávy ve střední americe
pěstování kávy ve střední americe

Hlavní druhy odrůd kávovníku

Pod pojmem káva se nám obvykle vybaví tmavě hnědá zrnka, z kterých se po rozemletí získá jemný prášek s příjemnou charakteristickou vůní, sloužící k přípravě lahodného nápoje.
 
Jedná se o pražená zelená semena rostliny kávovníku, řazeného k rodu Coffea, který zahrnuje asi 50 druhů, z nichž se pro průmyslové zpracování ale využívají pouze čtyři
  • Coffea arabcia (kávovník arabský)
  • Coffea robusta  canephora (kávovník robusta)
  • Coffea liberica (kávovník liberijský)
  • Coffea excelsa (kávovník Dawevrey)

Rostlina kávovníku odrůdy ARABICA
Rostlina kávovníku odrůdy ARABICA

Káva po upražení 

Káva se musí po upražení rychle zchladit, aby se zachoval obsah éterických olejů.
 
Protože káva snadno přijímá cizí pachy, které mohou nepříznivě ovlivnit její jakost, musí se do 48 hodin po upražení zabalit a skladovat odděleně, v původních obalech, na čistých dřevěných podložkách.
Skladovací teplota je povolena maximálně do 20 ºC a relativní vlhkosti vzduchu 70 %.
čerstvá pražená zrnková káva
čerstvá pražená zrnková káva

Rozpustná nebo také instantní káva

V poslední době je oblíbená rozpustná, nebo také instantní káva, získávaná sušením extraktů mletých pražených kávových zrn.
 

Káva bezkofeinová

Kromě klasické kávy se vyrábí i káva bezkofeinová, obsahující maximálně 0,1 hm. % kofeinu. Připravuje se smícháním napařených zelených zrnek kávy s organickým rozpouštědlem, které kofein bezpečně odstraní.
 

Zelená káva

Zelená káva zbavená kofeinu se praží a upravuje stejně jako klasická.
 

Mletá káva se plní do spotřebitelských obalů

  • v ochranné atmosféře
  • vakuově
  • pressurizací (stlačením kávové směsi inertním plynem v plechovce).

kávová zrnka v mlýnku
kávová zrnka v mlýnku

Správné označování spotřebitelských obalů:

  1. Na obalu musí být informace, zda jde o kávu zrnkovou, mletou, rozpustnou, instantní, pastu či tekutou.
  2. Pokud obsah kofeinu v sušině nepřevyšuje u pražené kávy 0,1 procenta, u kávového extraktu 0,3 procenta, v blízkosti názvu nesmí scházet upozornění „Bez kofeinu“.
  3. U extraktu vyrobeného ze suroviny pražené s cukrem pak „Praženo s cukrem“, byl-li přidán až po pražení, výrobek se označí „S cukrem“ nebo „S přídavkem cukru“.
  4. Jestliže výrobce ke kávě přidá i nějakou aromatickou látku, nesmí v označení chybět slovo „Aromatizováno“.
  5. Samozřejmě také nesmí na obalu scházet ani identifikace výrobce či dovozce, datum minimální trvanlivosti, údaje o složení a množství výrobku a způsobu balení.
  6. Všechny informace musejí být uvedeny v českém jazyce
Konvice French Press

French Press

French Press

Popis přípravy kávy metodou French Press

 French Press je jednoduchá a nenáročná metoda přípravy kávy jemné chuti.

Pro dosažení kvalitního výsledku je třeba dodržovat pravidla pro přípravu kávy metodou French Press

čerstvě pražená zrnková káva, nejlépe stáří 10 dnů od pražení

elektrický nebo ruční mlýnek s keramickými nebo ocelovými mlecími kameny

 

Požadovaná hrubost pomletí zrnkové kávy

Pro přípravu kávy metodou French Press je vhodné zvolit hrubší mletí zrnkové kávy v porovnání s hrubostí mletí kávy pro přípravu espressa.
V případě, že již máte kávu pomletou, odzkoušejte si nejdříve dobu extrahování na menším množství. Hrubě pomletá káva vyžaduje delší dobu, po kterou se bude optimálně extrahovat v porovnání s jemně mletou kávou. Běžně se extrahuje 3 minuty během kterých dochází k vylouhování rozpustných látek z kávy.

Dle mezinárodního standardu  je  pro přípravu filtrované kávy počítáno s 60g mleté kávy na 1 l vody . Množství tedy přizpůsobte velikosti vašeho french pressu a nebo u většího french pressu počtu porcí, které v něm budete připravovat.

 

Postup přípravy kávy:

  1. vodu přiveďte k varu a ponechte ji odstát asi 60-90 sekund. Dosáhneme tím teploty 92 – 95°C potřebné k přípravě kávy.
  2. Do nádoby French Pressu nadávkujte odměrnou lžící pomletou kávu podle počtu připravovaných šálků nebo podle požadovaného objemu připravované kávy. Odstátou horkou vodou z konvice krouživým pohybem postupně zalejte. Tím dosáhnete promíchaní kávy s vodou a lepší extrakce. Po chvíli promíchejte lžící.
  3. Nechte extrahovat asi po dobu 3 minut.  Pomalu stlačte píst french pressu dolů.
  4. Pro dokonalou chuť kávy ihned nalejte do předehřátých šálků nebo do servírovací konvice

 

Doporučení:

Skvělou chuť vašeho šálku kávy docílíte přelitím do servírovací konvice. Nenechávejte připravenou kávu ve french pressu. Dochází k extrakci tříslovin, které znehodnotí chuť připravené kávy.

Cibetková káva

Cibetková káva

Cibetková káva

Šálek cibetové kávy, většinou podávané pod označením Kopi Luwak, patří mezi dražší nápoje.

Cibetková káva je káva z kávových zrn, která ve formě kávových třešní prošla trávicím ústrojím cibetek.

Cibetová káva je jemně olejovitá kapalina získaná vařením z částečně natrávených kávových zrn.

 

Kopi Luwak

Kopi Luwak je indonéský název pro cibetku (Paradoxurus hermaphroditus), žijící v jihovýchodní Asii (indonéské ostrovy, Filipíny, Vietnam, jižní Indie). Jsou to velmi plachá zvířata, která se kromě jiného (hmyz, drobní savci a jiné ovoce) také živí plody kávovníku (kávových třešní), kde využijí dužinu a v jejich trusu zůstanou kávová zrna.

 

Technologie úpravy kávových zrn

Průchodem trávicího ústrojí cibetky jsou zrna mírně natrávená, zejména vlivem trávicích proteolytických enzymů Proteolytické enzymy usnadňují štěpení bílkovin na aminokyseliny Zrna tak získají mírně nahořklou chuť stávají se předmětem sběru. Úprava spočívá v promytí zrn a mírném pražení, aby se komplex chuťových látek tímto způsobem nezničil.

 

Obchod a Cibetková káva

Díky  náročnosti na „technologii úpravy kávových zrn “ se cena 1 kg takto upravených kávových zrn pohybuje na úrovni 325 – 1200 USD. např. v Austrálii dosahuje cena jednoho malého šálku kávy ceny 50 A$.

Objevují se na trhu v Japonsku a USA, ale zájem o tento produkt stále roste. Limitujícím faktorem více než cena je vlastní dostupnost suroviny.
Snahy vytvořit umělý postup s použitím proteáz jako činidla pro natrávení kávových zrn se zatím neosvědčil, Dosažené výsledky neodpovídali požadované kvalitě.

Existuje ale i jiné vysvětlení pro pověst, kterou se cibetová káva těší. Je založená na tom, že cibetka si vybírá z nabídky kávových třešní ta nejlepší, ani nedozrálá, ani přezrálá.

Odborníci předpokládají, že cibetky se po stovky let adaptovaly na ovocnou stravu a výsledkem je to, že konzumují pouze krémovité plody.

Ozývají se ale i skeptické hlasy, které odmítají celou tuto záležitost jako výstřední a neuvěřitelný marketingový trik. Podle nich kávu prodává spíše než chuť zvláštní způsob získávání kávových zrn.

zdroj:

Civet Cat Coffee – World´s Most Expensive Beverages. Tea and Coffe Trade Journal, 179, 2007, č. 3, s. 16

Kávové Cantucciny

Kávové Cantucciny

Původní recept  pochází z Toskánska z rodinného receptáře rodiny Medicci. 

Kávové Cantucciny jako takové neexistují, vznikly asi před 5 roky jako můj experiment při pečení standardních lískooříškových Cantuccin. 

 

1

Předehřejte troubu na 180°C 
Mandlová jádra restujete v troubě po dobu 10 minut
Po dokončení restování mandle rozmixujte
Vyšlehejte vejce s cukrem a citronovou kůrou, přidejte rozmixované mandle, prosátou mouku, máslo, kávový likér a vlažné espresso, prášek do pečiva a trošku soli
Vypracujte vláčné a hladké těsto

 

2

Těsto rozdělte na 4 stejné díly, ze kterých vypracujte stejné válečky, těsto nechte odpočinout
Připravte si na plech pečící papír, nebo plech standardně vymažte kouskem másla a zasypte hladkou moukou
Válečky položte na plech, potřete rozšlehaným vejcem a můžete je trošku posypat skořicí nebo skořicovým cukrem
 

 

3

Pečte při 180 °C (horkovzdušná trouba - 1 pozice pro plech odspodu) asi 25 minut
Pak vyjmout plech a válečky šikmým řezem nakrájejte na plátky asi 2 cm silné
 nakrájené plátky dopečte po dobu 15 minut do zlatova.

 

Ingredience

  • 200 g mandlí
  • 500 g hladké mouky
  • 2 vejce
  • 1 čajová lžička prášku do pečiva
  • špetka soli
  • 90 g másla
  • 250 g cukru
  • 2 ristretta
  • 40 ml kávového likéru
  • skořice, skořicový cukr
  • citronová kůra
Repasovaný espresso automatický kávovar DeLonghi ESAM 4000.B Magnifica

Repasovaný kávovar DeLonghi ESAM 4000.S Magnifica

Repasovaný espresso kávovar DeLonghi ESAM 4000.S Magnifica

 

Repasovaný espresso automatický kávovar DeLonghi ESAM 4000.B Magnifica
Repasovaný espresso automatický kávovar DeLonghi ESAM 4000.B Magnifica

Repasovaný automatický kávovar DeLonghi ESAM 4200.S Magnifica.

4950,- Bez DPH 21%

Repasovaný automatický kávovar DeLonghi ESAM 4000.S Magnifica. 

“CRF TECHNOLOGIE”

Magnifica obsahuje kompaktní Tubeless systém. Díky němu je použitá káva ta, kterou jste si právě umleli. Tubeless systém vždy garantuje dokonalý šálek kávy, s perfektním aroma a ideální teplotou.

SPAŘOVACÍ JEDNOTKA

Spařovací jednotka lze kompletně vyjmout, což zajišťuje snadné čištění vnitřní části kávovaru dokonce i tam, kam je obvykle obtížný přístup.

OKAMŽITÉ PŘEDEHŘÁTÍ

Tato speciální funkce ohřívá jádro přístroje a tím zajistí, že je přístroj vždy připraven k použití.

Repasovaný automatický kávovar DeLonghi ESAM 4000.S Magnifica

POPIS kávovaru

  • “Cappuccino systém” směšuje páru, vzduch a mléko a vytváří tak bohatou, krémovou mléčnou pěnu pro perfektní cappuccino
  • zabudovaný tichý mlýnek na zrnkovou kávu s nastavitelnou hrubostí mletí (13 možností)
  • lze použít zrnkovou i mletou kávou
  • lze připravit dva šálky kávy najednou
  • vyjímatelná spařovací jednotka
  • nastavitelné množství kávy
  • nastavitelné množství vody
  • elektronická kontrola teploty
  • funkce předpaření
  • nastavitelný výška adaptéru pro různou velikost šálků
  • automatické vypnutí
  • ukazatel množství vody a kávových zrnek
  • vyjímatelná nádoba na vodu (kapacita 1,8 l)
  • automatická čisticí a odvápňovací funkce
  • odkládací plocha na šálky
  • odnímatelná odkapávací mřížka
  • nový patentovaný termoblok: udržuje ideální a stálou teplotu espressa
  • nastavitelný proud páry
  • elektronický termostat (káva, pára)
  • funkce úspory energie
  • vypínač elektrické energie pro nulovou spotřebu
  • funkce stand-by

 

DeLonghi Magnifica ESAM 4000

TECHNICKÁ DATA:

  • Rozměry (šxhxv mm) 28.5×37.5×36
  • Hmotnost (kg) 10
  • Příkon (W) 1450
  • Napětí/ frekvence (V~Hz) 220/240~50/60
  • Tlak (bar) 15
  • Cappuccino Systém
  • Nový tichý mlýnek s 13 možnostmi nastavení hrubosti
  • Vyjímatelná odkapávací miska s ukazatelem hladiny vody
  • Vyjímatelná nádobka na vodu
  • Kapacita zásobníku na zrnka (g) 200
  • Nastavení 1 šálku
  • Nastavení 2 šálků
  • Odvápňovací, čisticí a proplachovací program
  • Nádobka na kávovou sedlinu (počet) 14/72hod
  • Vypínač přívodu elektřiny
  • Funkce Stand-by
  • Funkce úspory energie
  • Použití mleté kávy
  • Výška šálku min/max (mm) 80/110
  • Automatické vypnutí
  • Programovatelná tvrdost vody
  • Odkládací plocha na šálky
  • Vyjímatelná spařovací jednotka
  • Kontrolka aroma
Manuál, návod a příručka obsluhy CZ v českém jazyce pro automatický espresso kávovar DeLonghi ESAM 5500 Perfecta

DeLonghi ESAM 5500.W Perfecta Cappuccino kávovar

DeLonghi ESAM 5500.W Perfecta Cappuccino espreso kávovar

 

Manuál, návod a příručka obsluhy CZ v českém jazyce pro automatický espresso kávovar DeLonghi ESAM 5500 Perfecta
Manuál, návod a příručka obsluhy CZ v českém jazyce pro automatický espresso kávovar DeLonghi ESAM 5500 Perfecta

Automatický kávovar DeLonghi Perfecta ESAM 5500.W

Espresso, jedním stiskem tlačítka připravite perfektní Cappuccino, italské Caffe Latte a Latte Macchiato, ideální k přípravě bohaté pěny, dvouřádkový displej v českém jazyce, nahřívací plocha na šálky , tlak 15 bar, cyklus předpaření, možnost přípravy dvou šálků kávy najednou.  

DeLonghi Perfecta ESAM 5500.W

Snadné použití

Velmi jednoduché použití, díky displeji s ikonami , které ukazují zvolené množství kávy a vody, nedostatečné množství vody v nádržce a upozorní na potřebu odvápnění.

Cappuccino jedním stiskem

Patentovaná funkce cappuccino jedním stiskem pro přípravu cappuccina, Latte macchiato či caffelatte. Stačí položit šálek pod trysku a stisknout tlačítko s požadovaným nápojem.

Nahřívací plocha na šálky

Praktická nahřívací plocha na šálky, který prohřeje šálky pro přípravu kávy.

Snadné a praktické čištění

Stiskem tlačítka čištění, přístroj spustí automatické pročištění. Nádobka na mléko je velmi praktická, po použití ji lze vyjmout a dát se zbylým mlékem do ledničky.

Automatický kávovar DeLonghi Perfecta ESAM 5500.W

  • dvouřádkový displej v českém jazyce se symboly
  • integrované počítadlo vydaných nápojů
  • patentovaný systém "cappuccino jedním stiskem"
  • promyšlená technika individuálního nastavení požadované kávy od malé, střední po velkou, od jemné po velmi silnou, s volitelnou teplotou
  • lze použít zrnkovou i mletou kávu
  • možnost přípravy dvou šálků najednou
  • vyjímatelná spařovací jednotka
  • zabudovaný tichý mlýnek s nastavitelnou hrubostí mletí (13 možností)
  • nastavitelné množství kávy
  • nastavitelné množství vody
  • ukazatel hladiny vody
  • elektronická kontrola teploty
  • cyklus předpaření
  • výškově nastavitelný odtok kávy pro různé velikosti šálku
  • automatické vypnutí a programovatelné zapnutí
  • ukazatel množství zrnek a vody
  • indikátor zásobníku na sedlinu
  • až 14 šálků
  • vyjímatelná nádoba na vodu (celková kapacita 1,7 l)
  • automatický čisticí a odvápňovací program
  • programovatelná tvrdost vody
  • nahřívač šálků
  • odnímatelná odkapávací mřížka
  • elektronický termostat na páru a kávu
  • nastavitelný proud páry
  • rychlé cappuccino
  • nový patentovaný termoblok: postará se o ideální a konstantní teplotu espressa
  • vypínač energie pro nulovou spotřebu

TECHNICKÁ DATA

  • Rozměry (šxhxv mm): 28.4x44x38
  • Hmotnost (kg): 11.5
  • Příkon (W): 1350
  • Napětí/ frekvence (V~Hz): 220/240~50/60
  • Tlak (bar): 15

     

Manuál, návod a příručka obsluhy CZ v českém jazyce pro automatický espresso kávovar DeLonghi PrimaDonna Avant ESAM 6700 EX1

DeLonghi ESAM 6700 PrimaDonna Avant

DeLonghi ESAM 6700 EX1 PrimaDonna Avant

DeLonghi ESAM 6700 PrimaDonna Avant espreso automatický kávovar

 Manuál, návod a příručka obsluhy CZ v českém jazyce pro automatický espresso kávovar DeLonghi PrimaDonna Avant ESAM 6700 EX1

DeLonghi ESAM 6700 PrimaDonna Avant

Automatický kávovar DeLonghi ESAM 6700 PrimaDonna Avant .Espresso, jedním stiskem tlačítka lze připravit caffe latte, latte macchiato, cappuccino, esspresso, dotykový čtyřřádkový textový diplej v češtině, nahřívací plocha na šálky , tlak 15 bar, volba síly

 

Automatický kávovar DeLonghi ESAM 6700 PrimaDonna Avant

Cappuccino jedním stiskem

Patentovaná funkce cappuccino jedním stiskem pro přípravu cappuccina, Latte macchiato či caffelatte. Stačí položit šálek pod trysku a stisknout tlačítko s požadovaným nápojem.

Nová "DLOUHá KáVA"

Tlačítko "long coffee" (dlouhá káva) má rozdílné nastavení přípravy kávy. Káva se připravuje pomaleji.

Funkce samočištění

Nádobka na mléko s funkcí automatického čištění umožní nejsnazší a kompletní pročištění celého systému.

POPIS kávovaru DeLonghi ESAM 6700 PrimaDonna Avant

- dotykový čtyřřádkový textový diplej v českém i slovenském jazyce
- patentovaný systém "cappuccino jedním stiskem": pro perfektní Cappuccino, italské Caffe Latte a Latte Macchiato
- promyšlená technika individuálně nastavitelné malé, střední nebo velké kávy, od silné po extra jemnou chuť s vysokou nebo střední teplotou kávy
- DeLonghi ESAM 6700 PrimaDonna Avant lze naplnit zrnkovou i mletou kávou
- možnost přípravy dvou šálků kávy najednou
- vyjímatelná spařovací jednotka
- zabudovaný mlýnek na zrnkovou kávu s nastavitelnou hrubostí mletí (13 možností)
- nastavitelné množství kávy
- nastavitelné množství vody
- speciální tlačítko na kávu „LONG“ (velká) – dávka kávy je semleta na dvakrát a vydávána po impulzech
- elektronické ovládání teploty
- funkce předpaření
- nastavitelný odtok kávy pro velikost šálku až 150 mm
- statistika množství šálků kávy, mléčných nápojů a spotřeby vody
- možnost naprogramování zapnutí a vypnutí DeLonghi ESAM 6700 PrimaDonna Avant
- indikátor plnosti nádoby na vodu a mlýnku na kávu
- kapacita kontejneru na kávovou sedlinu je 14 šálků či 72 hodin po prvním použití
- vyjímatelná nádoba na vodu (kapacita 1,8 l)
- upozornění na pročištění nádobky na mléko
- automatická čistící a odvápňovací funkce
- nastavitelná tvrdost vody
- nahřívací plocha na šálky
- odnímatelná odkapávací mřížka s indikátorem hladiny tekutiny
- automatická funkce vypnutí DeLonghi ESAM 6700 PrimaDonna Avant umožňuje redukovat spotřebu energie na nulu
- signální tón

Rozměry (šxhxv mm)- 28.5x42.0x38.0
Hmotnost (kg) - 13,5
Příkon (W) - 1450
Napětí/ frekvence (V~Hz) - 220/240~50/60
Tlak (bar) - 15

 DeLonghi ESAM 6700 PrimaDonna Avant

Víte co je kofein? Víte jaké potraviny jej obsahují? Kofein je bílá krystalická látka

Víte co je kofein? Víte jaké potraviny jej obsahují? Kofein je bílá krystalická látka

Chemický název 1,3,7-trimethylxanthin
Sumární vzorec C8H10N4O2
Molární hmotnost 194,19 g/mol
Rozpustnost ve vodě (20 °C) 20 g/l
Relativní hustota (20 °C) 1,23 g/cm3
Hodnota pH (10 g/l H2O, 20 °C) 5,5-6,5
Teplota varu 178 °C (sublimuje)
Bod tání /bod tuhnutí 235-239 °C
Tenze par (20 °C) 20 kPa

Kofein

Obecný popis, sumární a chemické vzorce

Kofein je bílá, krystalická, hydrofobní ( vodu odpuzující ) látka bez zápachu.

Sumární vzorec : C8H10N4O2

chemický vzorec: 1,3,7-trimethylxanthine

Molekulová struktura:

Molekula xanthinu má vodíky vázané na dusíky a nahrazením těchto vodíků methylovými skupinami, vznikne kofein.

Grafické zobrazení Molekuly Kofeinu

 

Výskyt

Vyskytuje se například v kávových semenech, listech čajovníku, bobulích guarany, kakaových bobech, cesmínu a maté.

 Využití

Využívá se ve farmakologii a lékařství pro schopnost povzbuzovat srdeční činnost.

Další názvy pro kofein jsou

  • 7-Methyltheobromin
  • 3,7-Dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purin-2,6-dion
  • Coffeinum

 Vysvětlivky:

Xanthin: je látka vznikající při metabolismu purinů a přeměňující se dále na močovou kyselinu. Ta je konečným produktem této přeměny a vylučuje se močí. Srov. methylxanthiny řec. xanthos žlutý

Guarana: Paulinie nápojná je keř nebo malý strom z čeledi mýdelníkovité, původem z Venezuely a severní Brazílie. Semena jsou známa jako guarana [gvarana] nebo guaraná [gvaraná]. Semena guarany jsou stimulantem centrální nervové soustavy.

Co je to Káva

Káva

Co je to vlastně káva

Dnes se káva pěstuje v tropickém pásmu ve více než 80 zemích světa, kromě Evropy ve všech světadílech. Kávovník dává první úrodu až po 4-5 letech od výsadby a jedna rostlinka rodí ročně asi 2,5 kg zelených bobulek, ze kterých se po upražení získá necelý půlkilogram kávy. Chutí kávy existuje více než sto druhů, ale v podstatě se dělí do dvou skupin.

Káva arabica

Káva arabica se pěstuje v Jižní Americe, roste v teplém a vlhkém podnebí, její zrna jsou plochá a podlouhlá. Po upražení mají jasně hnědou barvu. Má jemnou chuť a méně kofeinu.

Káva robusta

Káva robusta je odolnější, pěstuje se v tropickém podnebí v Africe a jižní Asii. Zrnka mají kulatý tvar a obsahují mnohem více kofeinu, po upražení jsou tmavá. Její chuť je více hořká. Pražením dává kávě charakteristickou vůni silice koffeol, její hořkou chuť způsobuje kyselina tříselná. Zdrojem energie a povzbuzení je kofein, pro který se káva stala tolik vyhledávaným nápojem.

Záruční a pozáruční opravy a servis espresso kávovarů včetně pravidelných servisních prohlídek v Brně

  • Delonghi, Jura, Saeco, Gaggia Philips, Krups, Nespresso, Bosch, Siemens, Miele, AEG, Nivona, Dolce Gusto.
  • Kompletní péče a servisní údržby kávovarů za oboustranně výhodných podmínek
  • vyzvednutí kávovaru a přeprava do servisu do 2 pracovních dnů na území ČR
  • Náhradní díly a příslušentsví k domácím i profesionálním espresso kávovarům
  • Pronájem espresso kávovarů zdarma za odběr čertvě pražené zrnkové kávy z naší nabídky
  • krátkodobé zapůjčení automatického espresso kávovaru na veletrhy a výstavy
  • Servisní prohlídky a údržby espresso automatických kávovarů za pevnou cenu 1200,-
  • Opravy a servis u zákazníka, včetně servisních kontrol
  • Opravy a servis espresso automatických kávovarů na počkání po telefonické dohodě
  • Zapůjčení automatického espresso kávovaru po dobu opravy paušálním poplatkem
  • Náhradní díly a příslušentsví, odvápňovací prostředky a čistící chemie
  • termíny oprav do 10 pracovních dnů od přijetí do servisní opravy
  • konické a keramické mlecí kameny pro většinu mlýnků, repasované espresso kávovary a mlýnky
  • konzultace, poradenství a telefonická pomoc zdarma při řešení problémových situací
  • Vlastní čerstvě pražené zrnková káva z pražírny ( intervaly pražení jsou 1x za 14 dnů)
  • Rozvoz čerstvě pražené zrnkové kávy zdarma do domácností a kanceláří v intervalu 1x za 14 dnů (Brno a okolí)
  • Bazarové a použité pákové a automatické espresso kávovary a elektrické profesionální mlýnky na zrnkovou kávu
  • Repasované kávovary s 12 měsíční záruční dobou, prodej repasovaných topných těles.
  • Výkup nefunkčních pákových a automatických espresso kávovarů za paušální cenu
Bodum Kona Konvice na přípravu kávy

Bodum Kona

Bodum Kona

Metoda přípravy kávy Bodum Kona

jedná se o manuální metodu přípravy kávy. Metoda je podobná přípravě v domácím překapávači. Podstatný rozdíl mezi metodou přípravy Bodum Kona a překapávacím kávovarem je ve výsledné chuti připraveného šálku kávy. Při přípravě metodou Bodum Kona máme možnost kontrolovat teplotu vody a dobu extrakce kávy.

Manuální překapávač kávy Bodum Kona je nejjednodužší metody přípravy kávy. Postačí nám rychlovarná konvice a nádoba s filtrem.

Filtry pro přípravu

Filtry existují

  • obyčejné papírové
  • látkové
  • nylonové.

Preferujeme filtry látkové, jelikož nevytvářejí v šálku skoro žádnou prašnost, zato však dokážou propustit některé pro chuť důležité nerozpustné oleje.

postup přípravy kávy Bodum Kona

Středně jemně namletá káva se pomalu zalívá horkou vodou tak, aby došlo k dostatečné saturaci zrnek kávy. Přes filtr následně káva několik minut pomalu prokapává.Pro většinu byla tato relativně primitivní metoda malým překvapením. V kávě se krásně rozvinula zajímavá acidita a ztratila se hořkost.