Kávové Cantucciny

Kávové Cantucciny

Původní recept  pochází z Toskánska z rodinného receptáře rodiny Medicci. 

Kávové Cantucciny jako takové neexistují, vznikly asi před 5 roky jako můj experiment při pečení standardních lískooříškových Cantuccin. 

 

1

Předehřejte troubu na 180°C 
Mandlová jádra restujete v troubě po dobu 10 minut
Po dokončení restování mandle rozmixujte
Vyšlehejte vejce s cukrem a citronovou kůrou, přidejte rozmixované mandle, prosátou mouku, máslo, kávový likér a vlažné espresso, prášek do pečiva a trošku soli
Vypracujte vláčné a hladké těsto

 

2

Těsto rozdělte na 4 stejné díly, ze kterých vypracujte stejné válečky, těsto nechte odpočinout
Připravte si na plech pečící papír, nebo plech standardně vymažte kouskem másla a zasypte hladkou moukou
Válečky položte na plech, potřete rozšlehaným vejcem a můžete je trošku posypat skořicí nebo skořicovým cukrem
 

 

3

Pečte při 180 °C (horkovzdušná trouba - 1 pozice pro plech odspodu) asi 25 minut
Pak vyjmout plech a válečky šikmým řezem nakrájejte na plátky asi 2 cm silné
 nakrájené plátky dopečte po dobu 15 minut do zlatova.

 

Ingredience

  • 200 g mandlí
  • 500 g hladké mouky
  • 2 vejce
  • 1 čajová lžička prášku do pečiva
  • špetka soli
  • 90 g másla
  • 250 g cukru
  • 2 ristretta
  • 40 ml kávového likéru
  • skořice, skořicový cukr
  • citronová kůra