Bodum Kona – Způsob přípravy Bodum Kona je způsob přípravy kávy jedná se o manuální metodu přípravy kávy. Metoda je podobná přípravě v domácím překapávači. Podstatný rozdíl mezi touto metodou přípravy a překapávacím kávovarem je ve výsledné chuti připraveného šálku kávy. Při přípravě touto metodou máme možnost kontrolovat teplotu vody a dobu extrakce kávy. Manuální […]
Metoda přípravy kávy Cupping Cupping je jednou ze základních technik ochutnávání kávy používanou profesionálními degustátory, nákupčími kávy, pražiči a samozřejmě farmáři. Touto metodou lze velmi snadno z kávy získat celou škálu aromat a chutí, které jsou následně hodnoceny a porovnávány podle standardizovaných norem (např. Cup of Excellence cupping protokol, založený na základech hodnocení vína […]
Víte co je kofein? Víte jaké potraviny jej obsahují? Kofein je bílá krystalická látka Chemický název 1,3,7-trimethylxanthin Sumární vzorec C8H10N4O2 Molární hmotnost 194,19 g/mol Rozpustnost ve vodě (20 °C) 20 g/l Relativní hustota (20 °C) 1,23 g/cm3 Hodnota pH (10 g/l H2O, 20 °C) 5,5-6,5 Teplota varu 178 °C (sublimuje) Bod tání /bod tuhnutí 235-239 […]
Kdybych se Vás zeptal, zda si pamatujete, kdy jste si naposledy koupili balíček zrnkové kávy. Vzpomenete si jaká byla barva kávových zrnek? Domnívám se, že nebudu daleko od předpokladu, když řeknu, že barva kávových zrnek kávy, kterou jste koupili, byla tmavě hnědá až černá. Stupeň pražení, při kterém kávová zrnka získávají tmavě hnědou až černou barvu se […]
mléko z obecného pohledu Mléko jako produkt mléčné žlázy savců se s vývojem lidstva stalo jednou ze základních potravin. Protože je základní potravinou (krmivem) pro mláďata, musí obsahovat téměř všechny potřebné látky pro jejich výživu. Tato skutečnost se využívá i pro výživu dospělých osob. Mléčný tuk Mléko má vyrovnaný poměr hlavních živin. Neupravené mléko obsahuje […]
French Press <h2>Popis přípravy kávy metodou French Press</h2> French Press je jednoduchá a nenáročná metoda přípravy kávy jemné chuti. Pro dosažení kvalitního výsledku je třeba dodržovat pravidla pro přípravu kávy metodou French Press čerstvě pražená zrnková káva, nejlépe stáří 10 dnů od pražení elektrický nebo ruční mlýnek s keramickými nebo ocelovými mlecími kameny Požadovaná […]
Tipy pro přípravu espressa v automatických kávovarech Díl 1. Nákup kávy Přípravu kvalitního espressa bych rozdělil do 2 základních skupin. Každá skupina je tvořena souhrnem doporučených a ověřených postupů a zásad, které při jejich dodržení vedou k úspěšnému výsledku. K přípravě chutného a kvalitního šálku espresso kávy je důležitý jak nákup kávy tak i její […]
