Kávové Cantucciny

Původní recept  pochází z Toskánska z rodinného receptáře rodiny Medicci. 

Kávové Cantucciny jako takové neexistují, vznikly asi před 5 roky jako můj experiment při pečení standardních lískooříškových Cantuccin. 

 

     1

Předehřejte troubu na 180°C Mandlová jádra restujete v troubě po dobu 10 minutPo dokončení restování mandle rozmixujteVyšlehejte vejce s cukrem a citronovou kůrou, přidejte rozmixované mandle, prosátou mouku, máslo, kávový likér a vlažné espresso, prášek do pečiva a trošku soliVypracujte vláčné a hladké těsto

 

       2

Těsto rozdělte na 4 stejné díly, ze kterých vypracujte stejné válečky, těsto nechte odpočinoutPřipravte si na plech pečící papír, nebo plech standardně vymažte kouskem másla a zasypte hladkou moukouVálečky položte na plech, potřete rozšlehaným vejcem a můžete je trošku posypat skořicí nebo skořicovým cukrem 

 

       3

Pečte při 180 °C (horkovzdušná trouba – 1 pozice pro plech odspodu) asi 25 minutPak vyjmout plech a válečky šikmým řezem nakrájejte na plátky asi 2 cm silné nakrájené plátky dopečte po dobu 15 minut do zlatova.

 

Ingredience

200 g mandlí
500 g hladké mouky
2 vejce
1 čajová lžička prášku do pečiva
špetka soli
90 g másla
250 g cukru
2 ristretta
40 ml kávového likéru
skořice, skořicový cukr
citronová kůra

články

Topné těleso DeLonghi ESAM Ø 6mmTopné těleso DeLonghi ESAM Ø 6mmAutomatický Mlýnek kávy pro DeLonghi EAM ESAM.Automatický Mlýnek kávy pro DeLonghi EAM ESAM.Převodovka a motor pohonu spařovací jednotky ESAM Magnifica, Perfecta, PrimaDonnaPřevodovka a motor pohonu spařovací jednotky ESAM Magnifica, Perfecta, PrimaDonnaTopné těleso DeLonghi pro modely kávovarů EAMTopné těleso DeLonghi pro modely kávovarů EAMDeLonghi originální Spařovací jednotkaDeLonghi originální Spařovací jednotkaNádoba na mléko DeLonghi ECAM 23.450Nádoba na mléko DeLonghi ECAM 23.450DeLonghi mlýnek zrnkové kávy pro řadu kávovarů ECAM 23.420DeLonghi mlýnek zrnkové kávy pro řadu kávovarů ECAM 23.420